長生き講座④(8/8)は台風接近で7月開催を1ケ月延期しての開催。「京都の老舗を語る」をテーマに、祇園で京料理「竹馬」を経営されている西岡長久さん(下京料飲組合理事長)をゲストに迎え、尾崎望メイン講師との対談。世界遺産に登録された「和食」と食文化を縦横に語っていただきました。

世界遺産に「和食」が登録され、京都はそのメッカ。西岡さんは作家を目指していたが、18歳で腕のいい料理人であった父に勧められて「吉兆」本店で板前修業を始め、60年料理職人として京料理を探求。島原で開業ののち、祇園で46年間